Е131 (Синий патентованный)



Описание

Пищевая добавка Е131 – э то синий краситель искусственного происхождения. Представляет собой гранулы или порошок, отлично растворимые в воде. Сырьем для производства красителя является каменноугольная смола, поэтому иначе добавку называют угольный деготь. Кроме синего он может иметь оттенки фиолетового цвета. В сочетании с другими красящими веществами может образовывать зеленый, коричневый и черный цвет. Разрешен на территории России и Украины для использования в пищевой промышленности. В США и странах Европейского союза является запрещенным.

Применение

Добавка Е131 редко используется в пищевой промышленности. Но ее иногда можно встретить в колбасных изделиях, в мясе и фарше из него. С помощью угольного дегтя изготовляют некоторые напитки. В России краситель добавляют в десерты, мороженое и фруктовый лед. Максимальное содержание в них данного красящего вещества – 150 миллиграммов на килограмм продукта. При производстве кондитерских изделий и сдобы, алкогольных напитков, консервированных овощей и фруктов разрешается использовать не более 200 миллиграммов красителя на каждый килограмм продукта. В приправах и соусах – до 500 миллиграмм. В безалкогольных напитках – до 100, а в рыбной икре и горчице – до 300 миллиграмм.

В странах Европейского союза пищевой краситель используют в текстильной, медицинской и косметологической промышленности. С его помощью дают окраску шампуням, лекарственным препаратам, средствам гигиены, а также парфюмерным продуктам на основе спирта. Е131 применяют для окрашивания шерстяных тканей.

Вред

Употребление добавки в пищу может вызвать приступы астмы, расстройства в желудочно-кишечном тракте, аллергические реакции в виде крапивницы и анафилактического шока. Употребление в детском возрасте может вызвать повышенную нервную возбудимость и активность.

Синонимы

Синий патентованный, угольный деготь.

14 июля, 2013 - 12:56 Автор: Геннадий Боткин