Е141 (Хлорофилл)



Описание

Пищевая добавка Е141 – это краситель в виде порошка натурального происхождения, который обладает зеленым цветом. В качестве сырья для производства выступают многие съедобные растения – крапива, брокколи, зеленые водоросли и люцерна. В отличие от пищевого красителя Е140 данное вещество основано на медном, а не на магниевом комплексе. Благодаря медному комплексу данное красящее вещество отлично растворяется в воде, а также в этиловом спирте, и является нейтральным в щелочной среде. В растительных маслах не растворяется. В отличие от добавки Е140 он отлично противостоит высоким температурам, но кислую среду не переносит.

Применение

Хлорофиллин в медном комплексе успешно используют для производства молочных десертов, включая мороженое. Комплексы данного красителя можно встретить в продуктах быстрого приготовления, в жевательной резинке, в соусах и консервированных фруктах или овощах. Краситель Е141 активно используют в производстве кондитерских изделий, в сыры и сырные продукты. В фармацевтической промышленности его добавляют в мази, а в косметологической – в мыла и крема. Хлорофиллин входит в состав алкогольных напитков, желе. Его добавляют в зубные пасты.

Вред и польза

Хлорофилл считается безопасным для человеческого здоровья, поэтому является разрешенным для использования в пищевой и медицинской промышленности во всех станах мира. Побочные эффекты при употреблении данного красящего вещества отсутствуют. Была установлена максимальная суточная норма для человека, которая на сегодня составляет 15 миллиграммов на каждый килограмм массы человека.

Синонимы

Хлорофилл, хлорофиллин.

14 июля, 2013 - 13:02 Автор: Геннадий Боткин