E150d (Сахарный колер IV)



Описание

Пищевая добавка E150d является красителем коричневого цвета, имеющим натуральное происхождение. Его можно получать искусственным путем с добавкой сульфитов и аммиака. Обычно же сахарный колер получают простой карамелизацией сахара при температуре в 150 градусов. Именно поэтому пищевая добавка имеет запах жженого сахара и горький вкус. Обычно краситель имеет жидкий или твердый вид. Он отличается повышенной устойчивостью к воздействию солнечных лучей, высоких температур и кислой среде.

Применение

Пищевая добавка E150d, как правило, добавляется при производстве пищевых продуктов, а именно: во фруктовые консервы, джемы, пюре, компоты и варенье. В консервы из овощей (соленые, квашеные овощи, закуски из них). Сахарный колер встречается в составе мармелада из цитрусов, бульонов и супов быстрого приготовления, грибных консервах, спиртных напитках (коньяке, ликере, вине, сидре, пиве, виске и горьких настойках). Производство мяса и мясных продуктов – сарделек, сосисок, колбас, мясных деликатесов, паштета – тоже не обходится без использования этого красящего вещества. Более того, его содержат замороженные десерты и газированные напитки.

Вред

Добавка считается безопасной при употреблении в умеренных количествах. Была установлена норма потребления ее в сутки: до 200 миллиграммов на каждый килограмм массы человека. Так как сахарный колер IV обладает легким канцерогенным действием, его обязательно указывают на этикетках пищевых продуктов. При чрезмерном употреблении возможно развитие раковых опухолей и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Синонимы

Сахарный колер IV, карамельный колер IV, сульфитноаммонийная карамель.

14 июля, 2013 - 13:14 Автор: Геннадий Боткин