E161h (Зеаксантин)



 

Описание

Пищевая добавка E161h имеет натуральное происхождение. Это краситель желтого цвета, который встречается в природе в чистом виде в следующих растениях: шафране, кукурузе и паприке, плодах облепихи, а также в иных плодах, имеющих желтую или оранжевую окраску. Установлено, что это красяще вещество находится в человеческой глазной сетчатке.

Пищевой краситель E161h имеет насыщенный запах и вкус шафрана. Он отлично растворяется в жирах и маслах. В воде растворяться он не способен.

Применение

Благодаря тому, что зеаксантин сильно напоминает такую приправу, как шафран, а также придает продуктам интенсивную желтую или оранжевую окраску, он широко используется для приготовления соусов и приправ. Его можно встретить в составе уже готовых к употреблению пищевых продуктов из мяса, рыбы. Он содержится в составе консервированных фруктов и овощей, а также в некоторых видах напитков.

Вред и польза E161h

Сегодня ученые не пришли к единому мнению о том, какое действие несет в себе зеаксантин на здоровье человека. Одни утверждают, что данное красящее вещество благотворно влияет на органы зрения. К тому же, в пищевой добавке содержится лютеин и каротин, который незаменим для физического здоровья человека. Однако вторая сторона ученых считает, что употребление в пищу продуктов, которые подкрашены зеаксантином, вызывают дегенеративные процессе в глазной сетчатке. Как же в действительности влияет на организм эта добавка на сегодня не установлено.

14 июля, 2013 - 13:41 Автор: Геннадий Боткин