E250 (Нитрит натрия)



Описание

Пищевая добавка Е250 – это консервирующее вещество, которое представляет собой порошок из кристаллов белого цвета, имеющих желтоватый оттенок. В воде вещество очень хорошо растворяется, оно обладает гигроскопическими свойствами. При контакте с воздухом происходит реакция окисления с образованием нитрата натрия. Консервант обладает мощными восстановительными свойствами.

Применение

Нитрит натрия используется в пищевой промышленности преимущественно при производстве рыбных и мясных продуктов. При этом консервант не только увеличивает срок годности продукции, но и способствует сохранению естественного цвета. Он препятствует росту возбудителя ботулизма. Найти пищевую добавку Е250 можно в составе колбас и различных копченостях. Консервант добавляется в соль в количестве не более 0,6 % от общей массы.

Нитрит натрия добавляется в строительные смеси в качестве противоморозной добавки, а также для замедления коррозийных процессов. Консервант нашел применение в медицинской, металлургической, химической и целлюлозно-бумажной промышленности. С его помощью производят красители с содержанием азота и прочие нитросоединения. Нитрит натрия используется в текстильной промышленности при крашении отбеленных или натуральных волокон.

При фосфатировании металлов пищевая добавка помогает снять слой олова, а в фотографии используется как антиокислитель. Необходима для производства каучуков.

В медицине нитрит натрия используется как бронхолитическое и сосудорасширяющее средство, снимающее спазмы в кишечнике.

Вред E250

Нитрит натрия – это токсическое вещество. Консервант обладает канцерогенным действием, вызывающим развитие раковых опухолей. Установлена прямая связь между потреблением продуктов, содержащих пищевую добавку Е250, и частотностью заболевания раком кишечника. Также повышается риск заболевания дыхательных органов.

Пищевой консервант разрешен для использования в пищевой промышленности Российской Федерации и Украины.

Синонимы

Нитрит натрия, натрий азотокислый, натриевая соль азотистой кислоты.

22 июля, 2013 - 15:54 Автор: Геннадий Боткин