E262 (Ацетаты натрия)



Описание

Пищевая добавка Е262 – это консервант, ароматизатор и регулятор кислотности, представляющий собой натриевую соль уксусной кислоты. Встречается в чистом виде в клетках живых организмов, но получают его химическим путем.

Ацетат натрия – это кристаллическое вещество, не имеющее цвета и обладающее слабым запахом уксусной кислоты. В промышленных целях используется порошок натриевой соли уксусной кислоты со светло-желтым или коричневым оттенком. Цвет порошка зависит от количества примесей и их вида. Пищевой консервант плохо растворяется в спиртах и эфирах, но отлично растворяется в воде. Пищевая добавка не является горючим веществом и обладает малым токсическим действием.

Применение

Пищевой консервант Е262 широко используется в пищевой промышленности в двух различных видах: Е262i и Е262ii. Первое вещество представляет собой ацетат натрия, а второе – диацетат. Иногда используется не как консервант, а как ароматизатор или регулятор кислотности.

Ацетаты натрия нашли обширное применение и за пределами пищевой промышленности. Их используют в текстильном производстве для протравливания, для нейтрализации серной кислоты и при производстве синтетической резины.

Ацетат натрия – это составной элемент химической грелки. Уксуснокислый натрий используется в строительстве для производства легкого и тяжелого бетона, конструкций из бетона и железобетона. Пищевой консервант используется при возведении кирпичной кладки в зимних условиях. В медицине его используют в качестве ощелачивающего средства.

Вред Е262

Употребление пищевого консерванта Е262 является безопасным для человеческого организма. При этом не проявляются какие-либо побочные эффекты, так как ацетаты натрия- это составные живых клеток любого организма. Употреблять пищевую добавку нельзя лишь людям, страдающим непереносимостью уксусной кислоты. Обычный человеческий организм способен переработать этого вещество практически в любых количествах, поэтому в Российской Федерации максимально допустимая норма потребления ацетата натрия не установлена.

Синонимы

Диацетат натрия, ацетаты натрия, ацетат натрия, гидроацетат натрия, натрий уксуснокислый, натриевая соль уксусной кислоты.

22 июля, 2013 - 16:19 Автор: Геннадий Боткин