E282 (Пропионат кальция)



Описание

Пищевая добавка Е282 – это консервирующее вещество, которое представляет собой кальциевую соль пропионовой кислоты. В пищевой промышленности некоторых его использовать запрещено, так как оно не прошло все необходимые испытания. Внешне пищевой консервант представляет собой кристаллический порошок, который отлично растворяется в воде. Цвет пищевой добавки – белый, запаха она не имеет.

Применение

В государствах, где кальциевая соль пропионовой кислоты не является запрещенной, пищевой консервант используют при производстве продуктов питания. Основным свойством пищевой добавки является угнетение размножения и жизнедеятельности бактерий и некоторых других микроорганизмов. В пищевой промышленности консервант с кодом Е282 используется в производстве соусов на основе уксуса, соевых соусов. В виноделии его используют для предотвращения процесса старения винных изделий. Как консервирующее вещество пропионат кальция используют при изготовлении хлебобулочных изделий для увеличения срока их годности. Пищевая добавка улучшает качество хлеба и кондитерских изделий.

Вред Е282

Кальциевая соль пропионовой кислоты имеет свойство накапливаться в организме человека. При этом человек может испытывать головные боли. В настоящее время воздействие пищевой добавки Е282 еще не до конца изучено на человеческий организм, но предполагается, что пропионат кальция обладает канцерогенным воздействием. Это значит, что вещество способствует образованию и росту клеток рака. Употреблять консервант не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением.

Синонимы

Пропионат кальция, кальциевая соль пропионовой кислоты.

22 июля, 2013 - 16:40 Автор: Геннадий Боткин