E283 (Пропионат калия)



Описание

Пищевая добавка Е283 – это консервирующее вещество. Внешней оно представляет собой кристаллообразный порошок со специфическим запахом, характерным для пропионовой кислоты. Консервант отлично растворяется в воде, но плохо в этиловом спирте. Несмотря на то, что калиевая соль пропионовой кислоты встречается в природе, в промышленных целях ее добывают химическим путем при взаимодействии едкого калия и непосредственно пропионовой кислоты. В качестве примесей при этом образуются лактаты и карбонаты калия.

Применение

Пропионат калия как пищевой консервант не имеет каких-либо ограничений для использования в пищевой промышленности, так как встречается в клетках живых организмов, не оказывая токсического воздействия. В Российской Федерации пищевую добавку Е283 можно использовать для производства хлеба и хлебобулочных изделий, ее используют при производстве сдобной выпечки и прочих мучных кондитерских изделий. Калиевая соль пропионовой кислоты используется при изготовлении сыров и сырных продуктов. Консервант может использоваться как самостоятельно, так и в сочетании с другими пищевыми добавками.

Пропионат калия используют в медицине. Он входит в состав капель для глаз.

Вред E283

Пищевая добавка Е283 не имеет установленной суточной нормы потребления, так как считается нетоксичной при употреблении в любых количествах. Но при чрезмерном употреблении ее в пищу могут наблюдаться головные боли и повышение риска образования раковых опухолей. Опасность пропионат калия представляет только в концентрированном виде. Поэтому работать с консервирующим веществом необходимо только при строгом соблюдении установленных мер предосторожности. При неосторожном использовании добавки возможно возникновении аллергических реакций и расстройство желудочно-кишечного тракта.

Синонимы

Пропионат калия, калиевая соль пропионовой кислоты.

22 июля, 2013 - 16:45 Автор: Геннадий Боткин