E319 (Третичный бутилгидрохинон)



Описание

Пищевая добавка Е319 – это фенольный антиоксидант, имеющий синтетическое происхождение. Третичный бутилгидрохинон представляет собой воскоподобный порошок, окрашенный в белый цвет с желтым оттенком. Порошок отличается характерным запахом. Вещество отлично растворяется в маслах, жирах и спиртах, но практически не растворяется в воде.

В промышленных целях получают пищевую добавку Е319 химическим путем в лабораторных условиях при бутилировании гидрохинона. Антиоксидант можно получить электрохимическим путем, для этого потребуются третичные бутилфенолы.

Третичный бутилгидрохинон отличается от прочих антиоксидантов тем, что начинает бороться с окислительными процессами на ранних стадиях. При добавлении в продукты питания антиоксидант не изменяет вкус и запах. Цвет пищевых продуктов сохраняется даже в присутствии соединений с железом.

Применение

Третичный бутилгидрохинон используют в российской пищевой промышленности в качестве антиокислителя жиров и жиросодержащих продуктов. Пищевая добавка Е319 входит в состав завтраков быстрого приготовления, полуфабрикатов и кондитерских изделий, соусов и суповых концентратов в дозировке 0,2 грамма на килограмм жировой доли продукта.

Антиоксидант используют для пропитки упаковок, в которых хранят жиросодержащие продукты питания.

В косметической промышленности третичный бутилгидрохинон используют для остановки окисления ароматизаторов и эфирных масел. В качестве антиоксиданта его используют в фармацевтике. В технической промышленности пищевая добавка Е319 используется в качестве стабилизатора при производстве лаков, масел и восков.

Вред E319

При употреблении пищевой добавки в допустимых пределах вредного воздействия не наблюдается. Максимально допустимая суточная норма потребления третичного бутилгидрохинона составляет 200 микрограммов вещества на килограмм веса человека. При превышении этой дозы наблюдается тошнота и рвота, возможны галлюцинации. В больших дозах вещество повреждает структуру ДНК и вызывает рак желудка. При употреблении более 5 грамм в сутки наступает смерть.

Синонимы

Бутилгидрохинон, третичный бутилгидрохинон.

 

30 июля, 2013 - 17:26 Автор: Геннадий Боткин