Витамины

Витаминами (от латинского слова vita - «жизнь») называют группу органических низкомолекулярных соединений довольно несложного строения и разнообразнейшей химической природы. Это сборные группы органических веществ объединены по признаку полной их необходимости для гетеротрофного организма, как составной доли его пищи. Витамины присутствуют в продуктах питания (либо в окружающей среде) в крайне скудных количествах, поэтому их причисляют к микронутриентам.

Витамины принимают участие в ряде биохимических реакций, играя каталитическую роль в составе активных центров огромного числа разных ферментов, или являясь регуляторными информационными посредниками, исполняя сигнальные функции гормонов и прогормонов. Они не поставляют в организм энергию, но играют незаменимую роль в процессе обмена веществ.